烀猪肝怎么煮好吃

　　烀猪肝是一道特色美食，下面是一些制作烀猪肝的技巧和步骤：

　　材料：

　　猪肝、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、食用油

　　步骤：

　　1.将猪肝洗净，用刀切成薄片，用清水泡制15分钟，再加一勺料酒腌制10分钟，去掉腥味。

　　2.将热水烧开，加入葱姜，将腌制好的猪肝放入水中焯烫一下，去除残留的杂质和血沫。

　　3.捞出猪肝，将油倒入锅中，待油热后放入姜片，葱段，爆香。

　　4.加入猪肝，腌制料酒，一勺盐，适量糖和酱油，翻炒均匀。

　　5.加水烧开后，转小火炖煮20分钟左右，直到猪肝熟透，入味，烀汁收干。

　　6.起锅前点少许鸡精或味精提鲜，撒上葱花即可装盘食用。

　　注意事项：

　　1.猪肝泡制时间过长会使口感变硬。

　　2.油热后加入姜片葱段爆香，能去除猪肝腥味。

　　3.猪肝要用中小火慢炖，才能使口感更加细腻。

　　4.烀汁收干后，不要炒得过干，否则会失去原汁原味的口感。