猪耳朵是属于猪的软骨部分，一般先要将猪耳朵清洗干净，切去耳朵根部的毛发和杂质，然后进行以下步骤：
1. 将整个猪耳朵放在砧板上，用刀子依次将两侧的软骨部分切开。
2. 然后将软骨部分切成3-4厘米的小块，每个小块大小差不多。
3. 接着将猪耳朵的皮肉部分切成长约5厘米、宽约1厘米的薄片。
4. 最后将软骨块和皮肉薄片交替码放在盘子里，猪耳朵就切好了。
猪耳朵切好后看上去色泽均匀，大小一致，软硬适宜。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
