以下是煮红豆的步骤和技巧：
1. 先将红豆用清水洗净。
2. 将洗净的红豆放入锅中，加入足够的水，让水超过红豆。
3. 将锅放在火上，大火煮开后转小火，盖上锅盖，继续煮20分钟。
4. 关火后不要立即打开锅盖，让红豆在水中焖10分钟，这样红豆会更加软糯。
5. 如果想红豆不破皮，可以在煮的过程中不要搅拌红豆，也不要用铁勺或不锈钢勺搅拌，使用木勺或塑料勺。
6. 煮红豆的水要足够，以免煮干。
7. 如果发现红豆煮烂了，可以加入一些冷水，重新煮开，然后再焖煮10分钟。
以上是煮红豆不破皮还软糯的步骤和技巧，希望对您有帮助。
