材料：
腐竹50克、芹菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法：
1. 腐竹用清水泡半小时后撕成条状，用开水焯一下后捞出沥干水分备用。
2. 芹菜切成小段，用开水焯一下后捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切成末，放入碗中加入盐、糖、醋、生抽、辣椒油调成汁。
4. 将焯好的腐竹和芹菜放入调好的汁中拌匀，放入冰箱冷藏一会儿即可食用。
小贴士：
1. 用开水焯芹菜和腐竹可以去除其生涩的味道。
2. 调汁的比例可根据个人口味进行调整。
腐竹到了夏天也是咱们拌凉菜必备的食材之一了，是豆制品，有豆子里面的高蛋白，也有脂肪等多种维生素。吃腐竹帮助补充营养的同时，也是补钙的一把好手。为啥吃了腐竹放屁特别臭，腐竹也是豆制品!
