以下是手掰猪肝煮嫩的方法：
材料：
- 猪肝：500克
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 红枣：4个
- 冰糖：适量
- 肉桂：1根
- 八角：2个
- 桂皮：2片
- 水：适量
步骤：
1. 把猪肝洗干净，切成大片，然后轻轻把猪肝捏一下，使其变软。
2. 把猪肝放在一个大碗里，加入1汤匙的盐和适量的白醋，拌匀腌制20分钟。
3. 在热水中焯一下猪肝，捞出备用。
4. 在热锅中加入少量油，放入姜片煸炒出香味。然后加入料酒，红枣，冰糖，肉桂，八角，桂皮，和适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 把猪肝放入锅中，继续煮10分钟，让猪肝充分吸收调料汁。
6. 最后加入适量的盐，煮5分钟左右即可。
温馨提示：
1. 猪肝腌制的时间不要过长，否则会导致猪肝变硬。
2. 煮猪肝的时间不要过长，否则会导致猪肝变老，口感不佳。
3. 在煮猪肝前，一定要焯水，以去除猪肝中的血液和异味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
