炒绿豆的主要目的是改变其口感和增强其烹饪特性。炒过的绿豆更容易煮烂，烹饪时间更短。炒绿豆能够去除豆皮的苦味和异味，使其更加可口。炒绿豆还可以增加其香气和口感，使其更加适合于制作甜品等食品。
在发芽过程中，我们应该确保豆芽处于完全避光的状态。绿豆不发芽的原因可能涉及环境条件和种子自身状况等多个方面。为了确保绿豆能够顺利发芽，我们需要综合考虑这些因素，为种子提供一个适宜的萌发环境，并精选优质种子进行播种。
