西红柿炖牛肉怎么炖好吃又嫩窍门

  西红柿炖牛肉的窍门如下:

  1.选择适合炖的牛肉:一般选用带筋头的牛肉块,如牛腱肉、牛脊梁肉等。

  2.炖前腌制:将牛肉块用盐、料酒、姜片腌制片刻,可以去腥增加口感。

  3.焯水去血水:将腌制好的牛肉块放入开水中煮5分钟,取出后用清水冲洗,去除血水。

  4.用冷水炖:将焯水后的牛肉块放入锅中,加入足够的冷水,煮开后撇去浮沫,加入姜片、葱段、八角等调味品,小火炖2个小时以上。

  5.加入西红柿:炖好的牛肉块放入盘子中备用,另起锅倒入西红柿块,加入盐、糖、鸡精等调味品,煮至西红柿软烂,再将炖好的牛肉块放入锅中一起煮5分钟即可。这样可以保证牛肉嫩滑,西红柿味道和营养充分渗透至牛肉中。

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