蒸鳝鱼怎么做好吃窍门

  1. 鳝鱼处理:选择新鲜的鳝鱼,去头去尾,去骨,洗净。切成块,用盐和白醋浸泡10分钟,去除鳝鱼表面的泥沙和腥味。

  2. 调料准备:葱姜蒜切末,干辣椒、花椒烤香后捣碎。

  3. 蒸鱼:将腌好的鳝鱼块用纱布包好,放在蒸锅中蒸10-15分钟,关火后静置2-3分钟。

  4. 热锅凉油,放入切好的葱姜蒜末和烤香的辣椒花椒,翻炒出香味。

  5. 加入鲜鱼汁、盐、糖、花雕酒等调味料,烧开后放入蒸好的鳝鱼,煮至汤汁浓稠即可。

  6. 最后可以根据个人口味加入香菜、青蒜等作为 garnish。

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