1. 鳝鱼处理：选择新鲜的鳝鱼，去头去尾，去骨，洗净。切成块，用盐和白醋浸泡10分钟，去除鳝鱼表面的泥沙和腥味。
2. 调料准备：葱姜蒜切末，干辣椒、花椒烤香后捣碎。
3. 蒸鱼：将腌好的鳝鱼块用纱布包好，放在蒸锅中蒸10-15分钟，关火后静置2-3分钟。
4. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和烤香的辣椒花椒，翻炒出香味。
5. 加入鲜鱼汁、盐、糖、花雕酒等调味料，烧开后放入蒸好的鳝鱼，煮至汤汁浓稠即可。
6. 最后可以根据个人口味加入香菜、青蒜等作为 garnish。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
