蒸鳝鱼怎么做好吃窍门

　　1. 鳝鱼处理：选择新鲜的鳝鱼，去头去尾，去骨，洗净。切成块，用盐和白醋浸泡10分钟，去除鳝鱼表面的泥沙和腥味。

　　2. 调料准备：葱姜蒜切末，干辣椒、花椒烤香后捣碎。

　　3. 蒸鱼：将腌好的鳝鱼块用纱布包好，放在蒸锅中蒸10-15分钟，关火后静置2-3分钟。

　　4. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末和烤香的辣椒花椒，翻炒出香味。

　　5. 加入鲜鱼汁、盐、糖、花雕酒等调味料，烧开后放入蒸好的鳝鱼，煮至汤汁浓稠即可。

　　6. 最后可以根据个人口味加入香菜、青蒜等作为 garnish。