鳝鱼怎么做才嫩脆

  以下是如何制作嫩脆鳝鱼的步骤:

  1.先将鳝鱼清洗干净,去掉内脏并用盐水浸泡30分钟,这能使鳝鱼的泥土味去除。

  2.将鳝鱼斜着切成片,每片大约厚度为0.5-1厘米,然后在鱼肉上切成菱形小切口,这能让鳝鱼煎炸后更嫩脆。

  3.将鳝鱼片放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽和一点腌料,搅拌均匀,腌制15分钟。

  4.将干淀粉和盐混合在一起,再将腌好的鳝鱼片沾上淀粉,确保每一个鱼肉片都沾满淀粉。

  5.热锅加油,油热后将鳝鱼片放入油锅中煎至表面金黄色。

  6.用厨房纸巾沥干多余的油,然后将煎好的鳝鱼片放入烤箱中以200度左右烤10分钟,这能使鳝鱼更加嫩脆。

  完美的鳝鱼就做好了,可以配以自己喜欢的酱料食用。

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