新鲜猪肝保存的方法：
1. 放入冰箱：将新鲜猪肝放入冰箱中，尽量选择最低温度保存，这样可以延长猪肝的保鲜期，但是猪肝的质地会变硬，建议在冰箱中保存不超过2天。
2. 冷冻保存：将新鲜猪肝放入密封袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室中即可。在-18℃的温度下可以保存3-6个月，但是要注意不要多次解冻和冷冻，以免影响口感和质量。
3. 烤箱烘干：将新鲜猪肝切成薄片，放在烤盘上，用烤箱加热至肉干，然后保存在密封袋中，可以保存3-6个月。但是这种方法容易造成猪肝的脂肪流失，影响口感。
无论哪种保存方式，都需要先将新鲜猪肝洗净、去膜、切块或切片，在食用前再进行处理和烹饪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
