通常情况下，牛肉炖西红柿需要炖1-2个小时，直到牛肉变得柔软，烂熟，西红柿汁浓稠为止。具体时间可能会因所用的炉具、牛肉块的大小和质量等因素而有所不同。建议您根据自己的情况进行调整。
关于银耳汤是否能放西红柿鸡蛋，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。银耳汤是可以放西红柿鸡蛋的，但需要注意味道协调、烹饪顺序和食材处理等方面的问题。
