紫菜的紫色来自于其所含的一种叫做泽泻素的天然色素。泽泻素在光照或氧气存在的情况下会被氧化，产生紫色的颜料。紫菜在生长过程中受到光照和氧气的影响，就会形成紫色。同时也有其他因素会影响紫菜的颜色，例如水质、温度、养分等。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
