煎饺子需要注意以下几点：
1. 饺子不要过多地沾水，否则煎的时候容易油烟四溢，影响口感。
2. 热锅凉油，先将油烧热，然后放入饺子，减少油烟。
3. 中小火煎饺子，不要太急，防止饺子糊掉。
4. 煎的时候可以加一些水，在锅盖上蒸一会儿，再煎到底部金黄色即可。
5. 煎饺子时，锅子要不停地晃动，让饺子均匀受热，防止糊底。
注意以上几点，煎出的饺子就会又酥又脆，口感很好。
煮熟的饺子二次加工时，煎制是让口感升级的最佳方式。将晾干水分的饺子逐个摆入，保持1厘米间距防止粘连。翻面时用筷子夹住饺子腰部，避免馅料散落。相比直接油炸，既能减少30%的油脂摄入，又能保留饺子原香。
