虾皮的红色是由于虾壳中的一种叫做胡萝卜素的物质的存在，胡萝卜素是一种强烈的色素，会在光照下产生鲜艳的红色。虾在吃食物和生长过程中会摄取胡萝卜素，而虾皮就是虾壳的一部分，所以虾皮也会含有胡萝卜素并呈现红色。
4.出锅：当冬瓜变得透明且入味时，即可关火出锅。将冬瓜炒虾皮盛入盘中，即可享用。2.虾皮本身带有咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。希望这个方法能帮助你制作出美味的冬瓜炒虾皮！
