1. 用剪刀将虾头从身体中分离出来,取出虾线,然后将虾头砍成小块备用。
2. 在虾背上划一刀,从中间将虾线沿着虾背的方向抽出来。不要太用力,以免虾肉被拉断。
3. 将虾从头部剖成两半,清除虾线,然后把虾肉原封不动地放回到虾壳中,重新组合。
4. 用一把锋利的刀沿着虾背剖开,将虾线取出。
5. 将虾头从身体中分离出来,取出虾线,然后将虾头砍成小块备用。接着,将虾身切开至背骨处,再把虾线清除,并重新组合虾身。
6. 在切虾时,从虾背的中央开始切开,然后清除虾线,重新组合虾身。
7. 用一把剪刀将虾背沿着虾线剪开,然后用手指沿着虾线拨出来。将虾组合好后,再将虾背缝合起来。
继续翻炒均匀,使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门:1.猪蹄的处理很关键,要先浸泡去除血水,再焯水去浮沫,这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够,这样猪蹄才能炖得又软又烂,口感更好。