小白菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，在烹调过程中需要注意以下几点：
1. 切好小白菜后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，待锅内油温升高后，下葱姜蒜爆香，加入小白菜，快速翻炒。
3. 加入盐、鸡精、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
4. 最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮，待水分蒸发干净，即可出锅。
温馨提示：在烹调小白菜时，要尽量快速翻炒，避免过久的加热时间导致蔬菜失去口感。调味时也要适量，不要过咸或过甜。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
