1. 准备好煮熟的米饭，越干越好，是前一天晚上煮好的。
2. 在平底锅中加入适量的油，加热至五成热。
3. 将米饭均匀地放入平底锅中，用铲子压实成薄薄的一层。
4. 用小火慢煎，不断翻动，让米饭均匀受热，直到锅巴变得黄色和酥脆为止。
5. 如果觉得锅巴不够香，可以增加些许食盐、胡椒粉、五香粉等调味料，再煎一段时间。
6. 煎至锅巴变得又香又酥脆后，即可取出享用。可以搭配菜肴或者作为零食食用。
煮熟的饺子二次加工时，煎制是让口感升级的最佳方式。将晾干水分的饺子逐个摆入，保持1厘米间距防止粘连。翻面时用筷子夹住饺子腰部，避免馅料散落。相比直接油炸，既能减少30%的油脂摄入，又能保留饺子原香。
