处理猪肝的步骤如下：
1. 将猪肝放入冷水中浸泡20分钟，让其排出血水。
2. 把猪肝剪成小块，用刀刮去表面的血管和脏物。
3. 把猪肝浸泡在盐水中，盐水的浓度为2%~3%，浸泡30分钟。
4. 用清水冲洗干净并晾干。
这些步骤可以使猪肝更加干净美味，同时也可以减少食品中的细菌和其他污染物的含量。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
