风干腊肉怎么腌制方法

  风干腊肉的腌制方法如下:

  材料:

  - 猪肉五花肉(带皮) 1000克

  - 盐 70克

  - 内脂 50克

  - 白酒 50克

  - 姜蒜适量

  - 五香粉适量

  步骤:

  1. 将猪肉洗净,切成长条状,约宽3-4公分,厚2-3公分,不要切断皮。

  2. 在肉皮上用刀针多次戳出小孔,这样可以让盐分和调料更好地渗透进肉中。

  3. 将盐,内脂,白酒搅拌均匀,涂抹在肉上,包括皮面和肉面,再撒上一些五香粉重重地按摩均匀,腌制一天。

  4. 将腌好的肉挂在通风干燥处,风干7-10天,具体时间根据当地气候和温度而定。干燥的时候要注意,鸟虫等小动物不要碰触或者靠近。

  5. 风干后即可食用或者放在通风干燥的地方保存。在食用之前要去除外层灰尘和表皮,切成片或丝即可食用。

  注意事项:

  1. 要用新鲜的猪肉。

  2. 腌制的时候一定要保持卫生,不要用不干净的容器或工具。

  3. 风干的过程中要经常检查,确保风干的效果和卫生。

  4. 食用前一定要去除外层灰尘和表皮。

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