黄豆发酵的方式是制作豆腐或豆浆。制作豆腐时，黄豆先要浸泡过夜，然后磨成豆浆，再加热至80度左右，加入凝固剂进行凝固。豆腐可以自行发酵，也可以在豆腐中加入乳酸菌进行发酵，这样可以在豆腐中加入益生菌，增加营养价值。制作豆浆时，黄豆同样需要浸泡，然后磨成豆浆，加入糖和发酵剂（如酵母或乳酸菌），放置在温暖的地方进行发酵。发酵后的豆浆可以用于制作豆腐或豆浆酸奶等发酵食品。
冬天发豆芽时一定要有合适的温度，避免温度过低导致豆芽生长缓慢或烂根。按照以上方法和步骤操作，就可以在冬天快速且健康地发出优质的黄豆芽了。
