甲鱼埋藏在土中是一种冬眠的行为,可以帮助冬季保持活力和生存。当水温降低时,甲鱼会寻找浅水区,挖掘一个浅坑,然后将自己埋在土中。这种行为可以帮助它们保持温暖,并减少身体的代谢率,节省能量以延长生存时间。等到春天气温回升时,甲鱼会重新出现在水面上,继续生活。
挑选时,以活甲鱼为佳,其肉质更为鲜美。切记,调味品不宜过多,以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时,一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,香气扑鼻,令人回味无穷。