要让泥鳅不腥且嫩，可以采用以下方法：
1. 泡盐水：将泥鳅先用盐水泡一会儿，可以去除一部分腥味。
2. 煮熟：将泥鳅直接放入开水中煮熟，可以使泥鳅肉更加嫩滑，同时也能去除部分腥味。
3. 去掉内脏：将泥鳅的内脏清理干净，去除掉腥味的主要来源。
4. 用料酒腌制：将泥鳅放入料酒中腌制一段时间，可以去除腥味并增添香味。
5. 炸酥：将泥鳅裹上一层面粉或蛋液，放入油锅中炸酥，可以去除腥味并使得泥鳅更加嫩滑可口。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
