1. 将绿豆清洗干净，放在碗中浸泡8-10小时，这样能够使绿豆更容易发芽。
2. 将浸泡好的绿豆倒入漏斗中，用清水冲洗一下。
3. 将漏斗放在碗中，用盖子将绿豆盖住，避免灰尘污染。然后将碗放在阴凉通风处。
4. 在第二天，使用清水冲洗一下绿豆，然后倒掉多余的水，仍然用盖子盖住。
5. 持续这样的步骤，每天清洗一次，并且盖住，直到绿豆芽长到所需的长度，一般是3-5天。
6. 当绿豆芽长到所需长度时，用清水冲洗干净，即可食用或者用于做各种菜肴。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
