1. 排骨汤
步骤：
1) 准备材料：排骨、姜片、葱段、枸杞、黄豆、胡萝卜、西红柿等；
2) 将排骨放入锅中煮水，去除浮沫；
3) 加入姜片、葱段、枸杞、黄豆等调料，开中火煮30分钟；
4) 加入胡萝卜、西红柿等蔬菜，再次煮开；
5) 小火煮1-2小时，汤汁变浓即可。
Tips:
- 排骨汤多加些糯米或者粳米，让汤汁更加浓稠；
- 煮排骨汤的锅选用陶瓷锅或者砂锅，让汤汁更加鲜美。
2. 莲藕汤
步骤：
1) 准备材料：莲藕、瘦肉、姜片、葱段、红枣等；
2) 莲藕切成小块，瘦肉切成片状；
3) 将莲藕和瘦肉放入锅中，加入姜片、葱段、红枣等调料；
4) 加入清水，煮开后转小火煮1-2小时即可。
Tips:
- 煮莲藕汤时不要加盐，可以在喝的时候根据个人口味加入盐；
- 莲藕汤使用砂锅，让汤汁更加鲜美。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
