干海带需要事先泡水来软化并去除多余的盐分。
1.冷水浸泡法:将干海带放入清水中,用冷水浸泡至少8小时,是一夜。在此过程中,每隔几个小时需要更换一次水。
2.快速浸泡法:将干海带放入开水中,浸泡20-30分钟,然后立即过冷水。
3.水煮法:将干海带放入热水中,加入一点盐和姜片,煮15-20分钟,然后沥干。
4.蒸煮法:将干海带放入蒸锅中,蒸10-15分钟,然后沥干。
完成这些步骤后,您可以根据自己的喜好,将干海带加入凉拌菜、煮汤、煮粥等菜肴中,使其更加美味可口。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。