种香菜通常需要3-4周时间才能成熟，但具体时间还要取决于生长环境、种子品种和种植方式等因素。适当的光照、温度和湿度可以促进香菜的生长和发育。常规的浇水和施肥也有助于提高香菜的产量和品质。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
