1.松茸的选购:要选择鲜度好、质地细嫩、表面无裂纹、气味清香的松茸。
2.排骨的选购:要选择带有一定肥肉的排骨,这样能让煲汤的味道更加鲜美。
3.食材处理:将松茸刷洗干净,去掉表面泥沙和脏物后切成小块;将排骨剁成小块,并将其焯水去除血沫。
4.炖汤的调料:将姜片、葱段、料酒、盐等调味品放入煲汤的水中,让其煮沸后再慢慢炖煮。
5.松茸放入:当煲汤炖至约7成熟时,放入切好的松茸,继续炖煮,直至松茸变软,即可关火。
6.美味出炉:将炖好的汤倒入碗中,撒上香菜和胡椒粉,再加入煮熟的排骨块即可食用。
继续翻炒均匀,使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门:1.猪蹄的处理很关键,要先浸泡去除血水,再焯水去浮沫,这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够,这样猪蹄才能炖得又软又烂,口感更好。