海参是一种含有较高水分的食材，煮熟后水分被蒸发或渗出，海参体积变小，所以看起来会缩小。海参中的蛋白质也会因为加热而凝固，同时被挤压，也会导致体积缩小。煮海参的缩小并不影响其营养价值和口感。
同时，白萝卜的清爽口感和海参的鲜美肉质也能相互融合，提升整体的食用体验。海参的热量较高，过量食用可能导致肥胖。白萝卜和海参是可以一起食用的。
