1. 绿豆洗净,将其浸泡在清水中,浸泡时间为6-8小时,直至豆粒发胀,表面出现细小裂纹。
2. 取出浸泡的绿豆,将其放置在豆芽机或生长盘中,平铺在底部。
3. 在豆芽机或生长盘中,加入少量清水,使其湿润,但不要过多,以免绿豆浸泡过多水分导致腐烂。
4. 将豆芽机或生长盘放置在通风透气的地方,避免阳光直射。
5. 每天对绿豆进行水分调节,保持其湿润。
6. 大约在3-5天后,绿豆就会长出细长的豆芽,可以根据个人口感喜好选择收获时间。收获时,将豆芽用清水冲洗干净即可食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分,如果直接下锅炒制,会导致锅中水分过多,影响菜肴的口感。3.大火快炒:炒绿豆芽时,要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩,关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。