压鲜面条的面粉配方可以根据不同的口感和区域习惯进行调整，以下是一种常见的配方：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 水：约200毫升（根据面粉吸水量调整）
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入适量水，搅拌均匀，慢慢加入剩余的水，揉成光滑的面团。
2. 把面团放在案板上，揉搓擀平，再用擀面杖擀成薄片。
3. 将擀好的薄片对折叠成两层，用擀面杖再次擀成薄片。
4. 然后将薄片卷成长条状，切成小块，用压面机或手工将面条拉成细条状。
5. 在拉出面条后，可以加入盐、鸡蛋等调料，增加面条的口感和营养。
这个配方可以制作口感劲道的面条，如果需要更加柔软嫩滑的面条，可以适量加入低筋面粉或淀粉等。配合各种不同的调料及配菜，制作出多种口感不同的美味面条佳肴。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
