1. 鱼片先去鱼骨，把鱼肉切成长条状；
2. 把鱼肉放在切板上，切成薄片状，一般为厚度约0.3-0.5cm；
3. 切好的鱼片放在盘中，洒上适量的盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀；
4. 热锅加油，将鱼片倒入锅中煎至变色；
5. 将煎好的鱼片取出装盘备用；
6. 热锅加油，放入姜蒜、辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒；
7. 然后加入适量的水，烧开后加入调料，如盐、糖、鸡精等，收汁后倒在鱼片上即可。
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
