清炖莲藕排骨汤做法

  材料:

  莲藕 500 克,排骨 400 克,姜片 5 片,水适量,盐适量。

  做法:

  1. 莲藕去皮,洗净,切成小段,排骨剁成小块;

  2. 冷水下锅,加入排骨和姜片,大火烧开;

  3. 捞出排骨,放入莲藕,继续烧开,撇去浮沫;

  4. 转小火煮 1 小时,直到莲藕软烂;

  5. 加入适量盐调味,煮开即可。

  小贴士:

  1.莲藕炖的时间要长,才能使得口感更加软烂;

  2.炖莲藕汤一定要先烧排骨汤,有助于提高汤的鲜度和营养价值。

莲藕焯水不变色的秘诀

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然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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莲藕糯米美味制作窍门

莲藕与糯米的结合,是餐桌上的一道经典美味,不仅营养丰富,口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后,从一端切开一个小口,方便后续填充糯米。待莲藕软糯,糯米香浓时,即可出锅切片享用。


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