话梅通常使用的是青梅，而不是李子。青梅是指未熟透的梅子，用碱水煮制后晾干，然后再腌制成话梅。虽然李子也可以制作成话梅，但李子口感比较酸涩，不利于口感的均衡和口味的协调，所以更常用的还是青梅。
特别是不好好吃饭的孩子，吃一颗或者两颗话梅帮助促进食欲的增加。自身就有胃酸过多或者溃疡性胃病的朋友，就不建议再吃话梅了。
