银耳是一种天然的植物胶质,其煮熟要耐心并且不能过度煮烤。以下是煮银耳软的步骤:
1. 先将银耳用温水泡发,泡发时间约为1-2个小时。
2. 银耳泡发后,用清水将其洗净,去除杂质和细小的碎块。
3. 将银耳放入锅中,加入适量的水,用大火加热至沸腾。
4. 沸腾后改小火,将锅盖盖上,慢慢地将银耳煮熟,炖约20-30分钟。
5. 煮至软嫩,可以用筷子轻松穿透,即可关火。
6. 如果还是比较硬,可以再多煮一会儿,不过若煮过久,银耳会变成糊状。
注意事项:
1. 在煮银耳时,不要加糖和其他调味料,否则会影响它软化的程度。
2. 在煮银耳时要注意火候,火力过大,可能会让银耳的表面变硬,内部却还是生硬的。
3. 煮好后加入适量的冰糖和水果,可以增加银耳的口感和营养价值。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。