海带和甲壳类动物（如虾、蟹、龙虾等）一起食用容易引发过敏反应，因为它们都含有同一种蛋白质，即甲壳质。甲壳质是一种常见的食物过敏原，容易引发皮肤瘙痒、呼吸困难、喉咙紧缩等过敏症状。如果您对甲壳质过敏，不要同时食用海带和甲壳类动物。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
