1.选择优质五花肉。要选择质量好、没有坏味道的五花肉。
2.清洗五花肉。将五花肉洗干净，用清水冲洗掉表面的血水和脏物。
3.加盐腌制。将五花肉涂上适量的食盐，放入冰箱中腌制3-4天，每天翻动一下，保证每个部位都能够均匀地吸收盐分。
4.加糖提味。在腌制的过程中，可以适当地加入一些糖来提升肉的口感和味道。
5.加入其他调料。可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如姜片、蒜片、料酒等等。
6.注意卫生。在腌制的过程中，要注意手卫生，保证器具的清洁干净，避免肉菌交叉感染。
7.晾干晾凉。在腌制完成后，要将五花肉晾干晾凉，然后再存放到干燥通风的地方，避免潮湿或者受到阳光直射。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
