淀粉泡银耳的作用主要有以下几点：
1. 增加营养价值：淀粉能够增加银耳的口感和营养价值，提高银耳的食用品质。
2. 提高口感：淀粉能够使银耳更加滑嫩，口感更为细腻，更易于被人们接受。
3. 增加稠度：淀粉可以起到增加银耳的稠度，使得银耳更加浓郁和口感更加丰富。
4. 减少煮煮时间：在烹制银耳时，淀粉可以起到加快烹制时间的作用，省去了长时间的煮煮过程。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
