淀粉泡银耳的作用主要有以下几点：
1. 增加营养价值：淀粉能够增加银耳的口感和营养价值，提高银耳的食用品质。
2. 提高口感：淀粉能够使银耳更加滑嫩，口感更为细腻，更易于被人们接受。
3. 增加稠度：淀粉可以起到增加银耳的稠度，使得银耳更加浓郁和口感更加丰富。
4. 减少煮煮时间：在烹制银耳时，淀粉可以起到加快烹制时间的作用，省去了长时间的煮煮过程。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
