生白萝卜因为含有辛辣的挥发性油脂,其中主要成分为辣素,故有一定的辣味。生白萝卜中还含有辣味物质硫代葡萄糖苷、芥子油等化合物,这些物质在白萝卜生长的过程中起到了保护作用。所以生白萝卜会带有辣味,而经过烹饪后,这些辣味物质会分解并减少,白萝卜就会变得不那么辣了。
5.起锅烧热油,等油热到几乎要冒烟时,关火,将热油淋在白萝卜等食材上,搅拌均匀。虽然白萝卜富含营养,但每个人的体质和口味不同,如有特殊饮食需求或过敏情况,请在食用前咨询专业营养师或医生。