厚牛排煎时需要掌握以下几点：
1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟至1小时，使其均匀回温。
2. 在煎锅中加入适量橄榄油，加热至中高温。
3. 用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，然后用盐和黑胡椒粉均匀地擦拭牛排两面。
4. 将牛排放入煎锅中，每面煎2-3分钟，直到形成金黄色的煎炸外壳。
5. 将牛排放入预热至375°F的烤箱中，烤约5-10分钟。根据您的口感，决定烤制时间的长短。
6. 取出牛排，用厨房纸巾轻轻擦拭干净，静置2-3分钟，以便汁液均匀分布。
7. 切片食用。
制作一块美味的牛排，关键在于选材与调味。将牛排从冰箱取出后，室温下回温约30分钟，让其达到最佳烹饪状态。记住，烹饪牛排的艺术在于火候与时间的精准掌握，每一次尝试都是向完美迈进的一步。
