厚牛排煎时需要掌握以下几点：
1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟至1小时，使其均匀回温。
2. 在煎锅中加入适量橄榄油，加热至中高温。
3. 用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，然后用盐和黑胡椒粉均匀地擦拭牛排两面。
4. 将牛排放入煎锅中，每面煎2-3分钟，直到形成金黄色的煎炸外壳。
5. 将牛排放入预热至375°F的烤箱中，烤约5-10分钟。根据您的口感，决定烤制时间的长短。
6. 取出牛排，用厨房纸巾轻轻擦拭干净，静置2-3分钟，以便汁液均匀分布。
7. 切片食用。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
