1.选用优质的牛腩，切成块状备用。
2.把土豆和番茄切成小块，备用。
3.锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜和干辣椒炒香，再加入牛腩炒至变色。
4.加入料酒、酱油、盐、糖、香叶、草果等调料炒匀。
5.加入适量水煮开，转小火炖煮1小时左右，直到牛腩变得柔软。
6.加入土豆和番茄，继续炖煮30分钟至土豆煮熟即可。
7.最后根据个人口味调整味道，撒上葱花即可。
注意：炖煮过程中要保持水位，以免烧干。可以根据自己的喜好和口感加入适量的胡椒粉和辣椒油增加口味。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
