材料:
1. 500克肥牛
2. 适量葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
3. 适量蔬菜(例如芹菜、胡萝卜等)
做法:
1. 将肥牛切成薄片,放入开水中焯水至变色,捞出备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜煸炒,倒入适量清水。
3. 加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料,煮开后放入焯好水的肥牛片、蔬菜,继续煮5分钟左右,撇去浮沫即可。
小贴士:
1. 煮肥牛的时间不要过长,否则会导致肉质变硬。
2. 清汤可以根据个人口味添加一些配菜,例如豆腐、粉丝等。
焯水后,迅速用冷水冲洗,使肉质更加紧实,为熬制清汤做好准备。通过上述细致清洗步骤,不仅能确保羊肉清汤的清澈透亮,还能最大程度保留羊肉的鲜美与营养,让您的餐桌增添一份温馨与健康。