家常卤排骨的做法及配料窍门

　　配料：

　　1. 排骨500克

　　2. 生姜4片

　　3. 料酒适量

　　4. 盐适量

　　5. 冰糖适量

　　6. 八角2-3个

　　7. 香叶3-4片

　　8. 生抽适量

　　9. 老抽适量

　　10. 水适量

　　做法：

　　1. 将排骨用水焯一遍，捞出来冲洗干净备用。

　　2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片，煸炒出香味。

　　3. 加入焯好水的排骨，煸炒均匀。

　　4. 倒入适量的料酒，翻炒几下。

　　5. 加入适量的盐和冰糖，翻炒均匀。

　　6. 加入适量的八角和香叶，翻炒均匀。

　　7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

　　8. 加入适量的水，没过排骨即可。

　　9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟左右。

　　10. 最后收汁，喜欢口感软糯的可以多炖一会儿。

　　配料窍门：

　　1. 焯水能够起到去腥味的作用，排骨焯水后更加干净卫生。

　　2. 冰糖可以使炖出来的肉类更有光泽，口感也更加鲜美。

　　3. 八角和香叶的作用是去腥提香，让卤肉更加的美味。