家常卤排骨的做法及配料窍门

  配料:

  1. 排骨500克

  2. 生姜4片

  3. 料酒适量

  4. 盐适量

  5. 冰糖适量

  6. 八角2-3个

  7. 香叶3-4片

  8. 生抽适量

  9. 老抽适量

  10. 水适量

  做法:

  1. 将排骨用水焯一遍,捞出来冲洗干净备用。

  2. 在锅中加入适量的油,烧热后加入生姜片,煸炒出香味。

  3. 加入焯好水的排骨,煸炒均匀。

  4. 倒入适量的料酒,翻炒几下。

  5. 加入适量的盐和冰糖,翻炒均匀。

  6. 加入适量的八角和香叶,翻炒均匀。

  7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。

  8. 加入适量的水,没过排骨即可。

  9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮30分钟左右。

  10. 最后收汁,喜欢口感软糯的可以多炖一会儿。

  配料窍门:

  1. 焯水能够起到去腥味的作用,排骨焯水后更加干净卫生。

  2. 冰糖可以使炖出来的肉类更有光泽,口感也更加鲜美。

  3. 八角和香叶的作用是去腥提香,让卤肉更加的美味。

红烧排骨软嫩秘诀大公开

红烧排骨软嫩秘诀大公开

红烧排骨,这道菜色泽红亮,香气扑鼻,是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨,却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖,这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧,你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。


>>查看更多内容

排骨怎么清洗才洗得最干净

将排骨放入淘米水中,加入适量食用盐,浸泡一段时间后,用清水冲洗干净。通过以上步骤和注意事项,您可以确保将排骨清洗得干净且保留其营养成分和口感。


>>查看更多内容
排骨怎么清洗才洗得最干净

相关内容