银耳处理的步骤如下：
1. 将银耳放入清水中浸泡10-20分钟。
2. 用手轻轻地搓洗银耳，清洗干净。
3. 把洗净的银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
4. 煮开后，把火调小，继续煮10-15分钟。
5. 关火，让银耳在锅中浸泡30分钟左右。
6. 把银耳捞出来，用清水冲洗干净，去掉根部和硬的部分。
7. 最后用清水再次冲洗，确保银耳干净无沙粒即可。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
