全麦粉和小麦都是来源于同一种植物——小麦。不同的是，全麦粉是用整颗小麦粒制成的，包括外层的麦皮、内层的麦胚和麦粉。而普通白面粉则是仅仅取其中的麦粉部分。全麦粉所配的原料也是小麦，只不过保留了小麦的所有部分，所以更加健康营养。
口感上，黑全麦粉制品相对粗糙，保留了麸皮的颗粒感；而黑麦粉制品则更为紧密扎实，适合追求不同口感体验的消费者。无论是追求高纤维、低GI值的黑全麦粉，还是富含优质蛋白质和矿物质的黑麦粉，都是健康饮食中的不错选择。
