全麦粉和小麦都是来源于同一种植物——小麦。不同的是，全麦粉是用整颗小麦粒制成的，包括外层的麦皮、内层的麦胚和麦粉。而普通白面粉则是仅仅取其中的麦粉部分。全麦粉所配的原料也是小麦，只不过保留了小麦的所有部分，所以更加健康营养。
全麦粉富含膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质、维生素B族等。经过一夜的新陈代谢，体内的营养消耗殆尽，吃全麦粉的食品脂肪含量低营养丰富还能饱腹。
