莲藕通常不会变成红色，因为它的颜色本身就是白色或灰色。如果您想给莲藕增添一些色彩，可以尝试以下方法：
1. 煮熟后蘸芥末
2. 切成薄片加入凉拌菜或沙拉中
3. 切成丁状炒菜时，配合其他颜色的食材使用，如红色的菜椒或胡萝卜
4. 切成薄片拿来做莲藕片水果饮料，与其他水果一起混合搭配。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
