如果你想让牛肉烧汤冷了之后凝固，可以尝试以下步骤：
1. 把烧好的牛肉煮汤放在室温下自然冷却，不要用冰水或冷冻库急速降温，这样有可能会破坏肉的质地。
2. 当汤温降至室温以下时，放入冰箱冷藏室，冷藏约2-3小时，直至汤凝固。
3. 当需要食用时，可将汤取出，放在锅中用中小火加热，等到汤开始融化后，转大火煮沸即可。
这样处理能让汤在冷藏后凝固，而不是一团糊状。记得要注意卫生，避免过度降温或煮沸，可以保持汤的口感和味道。
