大蒜在过期或存放不当时会变质，表现为以下几点：
1. 腐烂部分：当大蒜表面出现棕色或黑色的斑点，表明蒜头已经腐烂了。此时，如果把蒜头打开，就会发现内部也已经黑烂。
2. 发霉：大蒜在潮湿的环境中容易发霉。如果看到大蒜表面有绿色或白色的霉斑，就说明它已经变质了。
3. 变软：新鲜的大蒜应该是硬的，但如果存放时间过长，它会变软，甚至变得粉崩。
4. 有异味：如果闻起来有难闻的气味，就说明大蒜已经变质了。
如果出现以上情况，就说明大蒜已经坏了，不能再食用了，否则会对身体健康造成不良影响。
选购海螺时，可以考虑以下几个因素来判断是否是好的海螺：1.外观：好的海螺通常有光滑的表面和鲜艳的颜色，不会有明显的变形或破损。选购海螺时需要综合考虑外观、重量、壳口、气味等因素，并选择可靠的渠道购买，以获得好的海螺。
