莲藕海带排骨汤的做法窍门

  1.莲藕在煮之前要先用清水洗净,去皮,切块或切片。海带要提前泡软,剪成小段。

  2.排骨在热水中焯水,放凉水里反复洗净血沫,放入炖锅中,加入适量的水煮开,去除浮沫,煮30分钟左右。

  3.加入洗净的莲藕和剪好的海带,再煮20分钟左右,加入适量的盐和味精调味,煮5分钟即可。

  4.煮汤时火候不要太大,以中小火为宜,这样可以保证汤汁味道鲜美,营养价值也更高。

  5.如果你想要汤汁更清甜,可以加入几片姜片或者少许冰糖。

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。


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莲藕焯水不变色的秘诀

然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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