将新鲜羊肉洗净后切成合适大小的块，用盐、白糖、五香粉、红曲粉、姜末、蒜末等调料腌制几天，然后挂在通风干燥的地方晾干。干燥的时间长短取决于当地的天气情况和肉块的大小，一般需要一周左右。待肉块完全干燥后，可以用绳子或竹签串起来，放入密封袋中存放，等待食用。食用时，可以直接食用或切成薄片后热炒食用。
大蒜炒腊肉，一道家常美味，香气扑鼻，令人回味无穷。腊肉中的油脂会逐渐渗出，香气四溢。大蒜炒腊肉，腊肉咸香中带着大蒜的清香，口感丰富，是一道下饭的好菜。
