海带是一种易腐食物,如果保存不当,容易变质,导致食品安全问题。通常,湿海带在常温下保存的时间为2-3天,如果冷藏则可保存5-7天。而如果要保存更久时间,则需要将其放入冷冻室中冷冻,可以保存3个月以上。在购买时选择新鲜,无损伤的海带,避免过期食用。如果发现海带已经变质,有异味或者发黑,应该立即扔掉,避免食用。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。